La cultura zapoteca es originaria de la época precolombina y pertenece al estado de Oaxaca, México, fueron una de las civilizaciones más importantes de Mesoamérica, los zapotecas elaboraron calendarios que servían para medir el tiempo, la organización del mismo se utilizaba para controlar las cosechas, de las que provenían los cultivos para su alimentación.

Los zapotecas preparaban sus comidas a base de los alimentos característicos de la región de Mesoamérica como los frijoles, el maíz y la calabaza, eran muchas las tradiciones zapotecas existentes, en especial en cuanto a su alimentación.

Algunos de los alimentos que consumían los zapotecas

De la agricultura

Los zapotecas contaban con una gran cantidad de alimentos provenientes de la variedad animal y vegetal que les ofreció la zona de Mesoamérica, además de esto, se encargaron de desarrollar los cultivos de maíz, construyendo amplios campos para el cultivo de este vegetal.

El desarrollo de su agricultura fue uno de los más amplios de la época y aportaba alimentos a varias aldeas, pero también le permitieron desarrollar la economía junto a los demás pueblos. Para el cultivo utilizaban como herramienta principal el palo sembrador.

Su dedicación al cultivo y a la siembra les ayudo en la producción de frijoles, maíz y calabaza, convirtiéndose en los productos básicos dentro de su nutrición. En menor medida también producían plátanos, chícharos, garbanzos, cebollas, ajos y camote, pero dentro de su gastronomía también se encontraban los tomates, los chayotes, las flores de calabaza y los hongos.

Además de los productos mencionados, los zapotecas también recolectaban una gran cantidad de frutas de los árboles como ciruelas, chirimoyas, papayas, uvas silvestres, guayaba, tamarindo y cacahuetes. El cacao era utilizado para hacer bebidas de chocolate, pero estas eran amargas.

De la caza

Los zapotecas no sólo se alimentaban de vegetales, también se dedicaban a cazar para complementar su alimentación, los animales característicos de la región eran silvestres y pequeños, como los topos, comadrejas, mapaches y tejones.

También utilizaban como complemento de la gran cantidad de vegetales que obtenían de la tierra, la carne de aves como los patos, y de animales como los armadillos, iguanas, culebras y monos.

Platos elaborados

Los zapotecas preparaban deliciosos platillos, como los antojitos y entremeses, además de tamales envueltos en hojas de plátano, totopos de maíz y tortillas. Los tamales han logrado permanecer en el tiempo dentro de la gastronomía mexicana, las tortillas las utilizaban como pan, es decir, como acompañante de sus platillos y se hacían del maíz que cosechaban.

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